自制麻酱烧饼

孙俊兰

今天和大家分享一款麻酱烧饼作法，希望大家喜欢。

①油酥：

面粉：150克

油：125克

五香粉：2.5

待油温4成热时，将面粉，五香粉倒入油中搅至均匀关火，晾凉盛碗里，这个量一次用不完，可以放冰箱冷藏保存。

②和面：

面粉：250克

油：    30克

酵母：1克

泡打粉：1.5克

白糖：5克

水：175克

用筷子搅至无干面，用手护揉面至光滑。

封严，醒20分钟。

再揉光滑继续醒至20分钟。

面板抹油，将面放到面板上，不再揉面直接擀成长方形面片抹油酥和麻酱。

此时油酥巳沉淀，用手抓碗底下比较糨的适量油酥放在面片上，然后再放入适量麻酱，用刮板或勺子在面片上和匀摊开后撒些盐，从上往下卷起。分成9个剂子。

把每个剂子两头捏紧，叠成圆坯子，每个剂子的光面冲上。

每个剂子光面上抹蜂蜜水，蜜水比倒1比1，然后把每个剂子抹蜜水的面沾上芝麻。就手将带芝麻的那面摔放在面板上，再翻过来放在铺上油纸的烤盘里。

烤箱预热170度5分钟，放入烤盘烤10分钟出炉。

也可以用电饼称烙。必须是小火。

我家烤箱35立升的，如您家烤箱大或小可适当调一下温度和时间。

尝一口很香。