芝麻酥饼

       孙俊兰

配方：

①水油皮：

普通面粉320克

玉米淀粉80克

水180克

玉米油100克

②油酥：

普通面粉192克

玉米淀粉48克

玉米油100克

水油皮和油酥和好后，放冰箱冷藏室过夜再制作坯子。

咸甜口。



水油皮



油酥



把水油皮从冰箱冷藏室取出，直接放硅胶垫上分成13份，中间不能揉面。



然后包油酥，水油皮不用擀，用双手捏捏就展开了，然后用小勺将油酥放在水油皮上，酥比皮的量少点，像包包子一样捏褶包严实，不能露酥。

另外油酥比较稀，现包现从冰箱冷藏室取出，否则不好包。



包好的样子。

把捏口处朝上，擀成牛舌状，从上往下卷起成为卷状，用保鲜膜盖严，醒十分钟。

然后把卷，竖着放在硅胶垫上，擀成长舌状再从上往下卷起成卷状，用保鲜膜盖严，醒十分钟。

把小卷从中间对折后，按圆。

把小圆坯子再擀成饺子皮状待用

玉米油，五香粉，十三香，花椒面各适量。



在饺子皮上抹一层油盐。从左往中间叠，再从右往中间叠，坯子做好了。

然后坯子表面抹上蜂蜜水，蘸芝麻，装盘。



烤箱予热，170度上下火，15分钟。

看成品不错吧！

可以包各种馅料，比如豆沙酥，枣泥酥，红果酥，五仁酥，椒盐酥，蛋黄酥等等。

2022.3.24