津味素饺子

            孙俊兰

     津味素饺子，是天津人过春节的必须吃的，一般是在年三十晚上12点，下锅煮，每个人吃几个，象征一年都素素静静。

    大年三十天津人要做两种馅的饺子。

一种是肉三鲜饺子。

一种是素饺子 。

这个素饺子的馅不是普通蔬菜和鸡蛋的素馅，而是有天津特色麻酱和腐乳，香油调味的素馅饺子。

    光说素馅的食材有十八种，加上调味品有25种以上。

    皮面选用上好的饺子粉。提前和好面团醒着，要经过三醒三揉，包时直接揪挤子，不再揉面了。

选用优质饺子粉。



水发黑木耳。

水发黄花菜。

水发香菇。



娃娃菜适量挆碎，杀水攥干。



胡罗卜切碎，香菜切碎。



绿豆芽焯水后，切碎杀水攥干。



香干两块，片4片，切絲后再切碎。



油面筋两块切碎。

没有油条，自制的芝麻排叉切碎代替油条碎。



葱姜适量，切碎。



共计12种，差红粉皮，白粉皮，粉丝。



3块腐乳，芝麻酱2大勺，用香油调均匀。



面皮一定要薄些，开水下饺子，煮至浮起来就熟了，别煮时间太长。



我的最爱。



三鲜馅备的最多。

我家五口人，四口爱吃三鲜的。

    

只有我喜欢吃津味素馅的。

    虎年之际，祝大家新年快乐！

    祝文友才华横溢！妙笔生花！

    祝承德知青网文学社更上一层楼！

     2022.2.1