二仙居的锅贴

           孙俊兰

    在承德地区财校上学时，我们工业会计班47名学生，大部份是市县抽调带工资的生源，我虽然是从隆化县砖厂来的，但，是副业工户口是从乡下转到承德的，除学校包吃包住外，每月发我8元助学金，除买一些生活必需品外，不随便多花一分钱，攒着寒暑假给爸爸妈妈买东西带回去。

    星期天学校吃两顿饭，大部份同学都去市里玩，我留在宿舍看家。

   那时常听男同学中流传一句顺口溜，“天津的包子北京的鸭，承德的锅贴甲天下”。 

    天津狗不理包子很出名，虽然我是天津人，可从来没吃过。

    北京全聚德烤鸭也是一绝，它认识我，我不认识它。

   承德二仙居的锅贴也没吃过。

   但我记住了这三绝。

   八十年代末时，父亲那时已经六十岁了还没退休。经常出差到鹰手营子，一是来看我，二是他到承德办业务。

   赶上我单位不忙时，我陪他一起去承德市里。

   有一次我陪爸爸去承德市里，就是想陪爸爸吃上承德一绝。

   爸爸不知道我的心意，到承德站一下车，就催我买返程票，说那爷俩还在家等你，他执意独自留承德住下。

   好好好！我买了当天夜车返程票。

    先带爸爸在南营子医药公司招待所住下，然后就近找个饭店吃午饭，准备晚饭去二仙居吃锅贴。

    刚点完菜，见机械局领导们进来，像是有会议餐。黄局长手指着我们桌子，对服务员说，这个餐桌的帐一起结。

    我赶紧说，黄局不用麻烦，我陪父亲到市里办点事。

   黄局长和我爸爸握握手打个招呼，然后对我们说，你们吃完就走，不影响我们的。

   说完就上楼了。

   吃完饭，我和爸爸回医药公司招待所休息。

   下午五点多，我和爸爸去承德市最热闹的二仙居。

   锅贴铺在小桥西侧，看见有人在排队，父亲指着排队的人说：“这些人都想吃锅贴。”

   嗯！

  等了足有一小时，才进锅贴铺。铺子不大，十几张桌子，几十把椅子坐的满满的，我和爸爸挤在角落的一张桌子。

    那时吃饭用粮票，不一会儿，两大盘子锅贴就摆在桌子上。

   我指着油汪汪的锅贴说，爸这二仙居的锅贴能与天津狗不理包子，北京全聚德烤鸭一拼！是承德市一绝！您快尝尝。

   嗯！爸爸一边吃一边说：不错，真不错！

   我夹起一个锅贴蘸点醋，放到嘴边一咬，顺着嘴角往下流油。啊！真是香极啦！

   从承德市返回营子的路上，锅贴的味道一直挥之不去。

    我回家也做过很多次锅贴，可怎么多放肉和香油，也吃不出二仙居锅贴的香味来。

     1996年我和老伴儿子三口去天津劝业场，给儿子买辆山地车，顺便在山东路狗不理总店，吃到了狗不理包子，后来听爸爸说，那会儿的狗不理包子配方巳被改良了，味道不如早先了。

    去年我和老伴去北京颐和园玩，特意去前门全聚德吃了一次烤鸭。除了价格昂贵之外，也没觉得比天津登灜楼的烤鸭好吃多少。

    年已古稀奢侈一把，觉得天津包子和北京烤鸭都不如当年二仙居的锅贴香。难怪当年同学中流传出二仙居的锅贴甲天下呢！

   如今，再来承德高楼大厦栉次鳞比，却没有了二仙居的锅贴铺。

   我不是承德市人，对承德市二仙居锅贴铺的历史不了解。

   但我觉得，上个世纪七十年代，锅贴铺很是红火，应该有很早的历史了。这个锅贴铺创办于何年何月？创始人是谁？能做出那么美味的锅贴，秘诀是啥？我都无从知道。

    我今天写下二仙居的锅贴，是抛砖引玉，希望在座的承德人能追溯二仙居锅贴铺的起源。

   让更多人知道，在承德当年有个二仙居锅贴铺，那锅贴的香味可是吸引了几代人，是正宗的承德风味。

   现在想吃啥，超市电商都有，山珍海味，稀禽走兽比比皆是，想吃锅贴，好多饭店都能做，锅贴已经成为再平常不过的面食了。

  可我也吃过好多次，那感觉，跟承德二仙居锅贴铺的锅贴香味真没法比。

    2022.1.5