那盘拌水萝卜缨

胡志学

早上，老伴从外面买回了一把水萝卜。硕大的萝卜缨还算嫩超，绿油油的，我不舍丢弃，便仔细挑拣，去掉黄叶和老叶，洗净，切碎，拌上蚝油、味精、香油，这盘素淡可口的拌水萝卜缨，就成了我中午的下酒菜。

我爱上拌水萝卜缨这道菜，还得从三十多年前在巴基斯坦工作时说起。

1991年，巴基斯坦军队后勤部建设一座军用粮库，巴基斯坦的承建商全球采购，选择了我当时任职企业制造的全套输送设备。根据合同规定，中方应派遣工程技术人员，对设备安装进行技术指导。4月，我作为中方专家组组长和同事张志忠、沈阳公司翻译老纪，前往巴基斯坦工作。

我们工作的地点在巴基斯坦第三大城市费萨拉巴德（Faisalabad）。由于是企业间的合作，我们住的不是星级宾馆，而是租用的民宅。这就需要我们自己开伙做饭。

我们很快熟悉了周围环境，在哪里能买到米面，买到面包鸡蛋，在哪里能买到肉和蔬菜。做饭也不成问题，我们三个男人还在异国他乡包饺子呢。

那年巴基斯坦的夏天，气温很高，都在摄氏40度以上，且不下雨。蔬菜的生长也受影响。沈阳公司在拉合尔的办事处院里有块菜地，菠菜长到一拃多高就开花了。水萝卜不等长大就老了。黄瓜根本就长不大。唯有空心菜长的很茂盛，掐上边的嫩尖吃，掐了还长，长的有一人来高。我们去那里时就常吃空心菜。

记得我们每次买水萝卜，摊主都要问我们要不要把萝卜缨掐掉，我们赶紧说：“No, No, No,”让他把水萝卜和萝卜缨一同放入袋子里。我们回去后，那老的不能吃的萝卜要扔掉，萝卜缨却是要留下的，拌点儿盐和酱油，是我们每天的开胃菜呐。

萝卜缨是很普通的蔬菜，有的人不喜欢它的味道。据说萝卜缨含有人体需要的胡萝卜素，维生素K，钙啊，铁啊等等，都是对人体有利的物质。只是萝卜缨难以保存，拔萝卜时就把萝卜缨扔掉了，很难上到人们的餐桌。

这么多年过去了，山珍海味也吃过但忘记了，但那盘拌水萝卜缨却常记于心。每每有萝卜缨时，我都要留下，别人不喜欢，拌拌我自己吃，独享大自然送给人类的美味，因为喜欢就是最好的道理。

写于2022年4月22日