6道菜，疾控专家盯了整整40分钟！只因张文宏一个灵魂拷问

人民日报  20200505

“分餐制不是愿不愿意的问题

而是就是要做

不分餐，在疾病面前，就是裸奔

不做就要承担后果”

4月29日，张文宏再爆“金句”

“公筷公勺”倡议

一直是饮食文化的热点话题之一

那么使用公筷公勺究竟有多必要？

张文宏提出的灵魂拷问

“领导给你夹菜，吃不吃”

又该如何解答？

近日，11位疾控专家做了个实验

测试使用公筷和不使用公筷

用餐后的细菌对比

实验令人吃惊！

11位疾控专家盯着6道菜

实验结果令人大吃一惊

　　近日，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人震惊。

　　这个实验小组由11名疾控专家参与测试，实验在一家餐馆进行，一共点了6道菜，分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。

　　每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。

　　为了保证科学性，11名参与人员都经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜必须交替着吃。最后每个菜都至少留下了25克，用来第二次取样，经过小心翼翼的严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。此时大家已经等待40分钟。

　　用餐完毕完成取样之后，采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育，实验结果出来后令人大吃一惊！

实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数全部高于“公筷”那一组。

　　更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！

凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。

　　干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍！

　　炒芦笋——两组相差将近18倍！！

　　咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的250倍！！！

　　负责检测的专家表示：如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

　　例如，夹过凉拌黄瓜的筷子再去夹盐水虾，就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。

　　（一个小知识：凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。）

看了疾控专家这个惊人的实验你打算开始用公筷了吗？

专家呼吁：在外就餐时提倡带上自己的筷子和勺子

　　在此，专家们还是想提醒广大市民，使用公筷公勺很有必要。它有两个“显而易见”的好处：

　　一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。在疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。

　　二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。

也许一个小小的改变就能让全家人都更健康！你支持吗？

来源：钱江晚报·小时新闻（记者：蓝震、章然），综合侬好上海、杭州市疾控中心、健康杭州

本期编辑：胡洪江、蒋川

精选留言

曾经

感觉吃饭用了公筷，没有灵魂，但是不用又不卫生，真纠结

菊姊妹

我支持，实际操作有困难

Ni

我们在家也使用公筷

ღ girl with lemonade????

极力提倡公筷，分盘分餐，哪怕疫情结束，只是家人并不这样认为，然后觉得我毛病太多

释然

喜欢吃火锅的我们，到底是好呢还是不好呢

UQ

在现实中，就餐用公筷真的很难实现

玉宇琼华

习惯公筷公勺用餐， 健康保证每一天！

????曦敏????

涨知识了～

你好先森

必须支持 为自己为大家

氵氵时光????

提倡！这个很科学，并且很有效！

书文一画

也许这次疫情将改变中国的饮食习惯

冷曦

点亮在看 提醒身边的朋友 让全家人的安全得到保障 

绿地聂虎

确实！需要普及！

不偏不倚

为了自己和他人的健康，坚持使用公筷。

洁

我家一直是分餐制，公筷公勺。不过客人会不习惯。

东冬

必须支持，环保健康，出门自己带餐具放心

自律

出门带筷子的人基本没有…

夏思宇

支持！！！！

 858

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈中餐遇到了分水岭。