忆在隆化食品厂的日子
孙俊兰
76年地震后，接厂部通知：天津知青一律不准回天津，不准回生产队。砖厂停产，本地工人全部放假回家。女知青去隆化县食品厂打月饼做面包，支援唐山。
我白天去食品厂上班，晚上睡砖窑小楼外的木架子上，趙素敏过来陪我，她说：“我爸让你陪我去教导队住。
我和素敏去教导队，我俩睡一个小帐篷，紧挨着趙叔叔阿姨和妹妹弟弟的大帐篷。直到砖厂开工后，搭上防震棚才回砖厂。
素敏家住1510师部，她父亲是教导队的教官，母亲在师部缝纫社上班。她高中毕业后，来砖厂干临时工。
我刚到二工段时，和素敏等女工们住在一个大宿舍的大通铺上。
我俩认识了，她比我小六岁，那年我25，她19，别看她小，可会哄我开心了。
她在二工段插坯，我打镰子，她一有空儿，就来帮我打镰子。中午我去伙房买饭，她把从家带的饭跟我換着吃。
我也特别喜欢这个小女孩。
去食品厂做面包打月饼，也有素敏，我俩和工人一样，每天早早到厂里，站院子里点名，开班前会。
进车间前，系好围裙，带帽子，手套后，才允许进车间，长条案子是我们的工作台。
每人每天五十斤面的定额，不管是做面包还是打月饼，按人头下料。班长将料领出来，送到配料室。
配料师傅负责和面，做馅儿。
我们第一天是做面包，班长从保温房推出昨天的发酵面团，扣到工作台的一头，用湿布盖上，由班长称重，分成小面团，再由一位师傅把小面团切成小挤子，称克重。
然后，用木条推到我们这边，大家用双手把不规则的软面团，左右手各握一个，开始团，团时不能用干面粉，不能揉面，面团在手心里转动，双手向外划圈，要带动面团转，使面团转成圆圆的，有光面的面包坯子，整齐排在案子中间。
专人负责摆盘，摆盘师傅双手快速将面包坯子排在烤盘里，推进保温室进行二次发酵。
二次发酵是有温度和湿度的，使坯子膨胀到二倍大时，进烤炉。
进炉前由专人刷蛋液，送进烤炉。
烤炉棚与车间并排紧挨着，车间多长，烤炉就有多长，烤炉两头有小门，里边的门，是进口。
进口处放个小桌子，小桌上放一小盆蛋液和一把毛刷。负责刷蛋液的是一位老师傅，肩膀上搭一条白毛巾，很老的样子，猫着腰快速舞动手中毛刷，所有进烤炉的坯子都要经过他的大刷子。
一个高个子师傅把一盘盘，刷完蛋液的面包坯子推进烤炉。
起初我还担心怕烤糊了，后来才知道，在烤炉的那一头有个门，叫出口。
一位师傅用铁勾子不停地从出口处，往外拉出一盘盘面包，他被热腾腾的，带有面香味的大面包烤的满头大汗。
两位师傅带着棉手套将热烤盘放到架子车上，晾凉拣出放在装有油纸的周转箱里，入成品库。
大圆面包新鲜出炉了！圆圆的，红亮红亮的大面包渗透着多少师傅辛勤的汗水。
午饭前，做一次清炉。
车间房主任，我叫她房大姐，30多岁，中等身材，她端来洗干净的茄子，大家抢着切成小块，房大姐在烤盘上倒上油，把茄子块平铺到烤盘里，推进烤炉。
推进三盘茄子块，三盘馒头片，6盘怎么能从长长的烤炉里钩出来呢？又见房大姐在烤炉进口推进许多空盘子，她一边推一边让大家去烤炉出口那边等着。
烤炉出口处，有个平台，师傅们戴着棉手套，把烤好的茄子块和馒头片的烤盘放在平台上，房大姐倒上调味的酱油，蒜，醋，盐，拌茄子就熟了。
开始我和素敏去教导队去吃午饭，后来房大姐让我和素敏跟大家一块吃烤茄子，还烤过胡罗卜，疙瘩白，土豆，主食就是烤馒头片。
香香的烤馒头片，就着烤熟的拌菜，那叫香！1510部队的家属们带来小咸菜和辣椒酱。比我在砖厂的窝头煮萝卜强多了。
9.9纪念伟大领袖毛主席的哀悼大会在存瑞中学广场举行。
我和素敏参加食品厂的队伍，房大姐带队，每人发一枚白花别在胸前，十点整，哀悼大会正式开始。
记得那天，午饭谁都没吃，就干活了。
转天开始打月饼。
打月饼的工序比做面包多。
比如：熬饴糖，做各种馅，和面，包馅，入模，摆盘，入烤炉，刷蛋黄液，再入烤炉。
我们只负责包馅，入模。
熬饴糖也是一位很老的师傅，在车间外边的小棚子里，一口特大的锅里满满的糖浆在小火中冒泡，从小棚外就闻到甜甜的味道。
做月饼的饼皮是当天和面，当天包馅，当天烤制。
所以班前会点完名，马上进车间。
一进门配料室的男师傅们站在台子上，用大铁铣在和面，我和素敏觉得有些好奇，多看了一会儿，台子上有个不锈钢的大托盘，师傅们穿着胶鞋站在台子上，三下五除二把月饼的面团用大铁铣，像和泥似的铲好了。
车间靠墙排着一溜装满月饼馅的大盆。
我们做准备工作，一部份人负责称馅儿的克重，剩下人负责把馅团圆，放在自已跟前待用。
随后饼皮的面团推来了，负责称馅的改称饼皮克重，称重的师傅们把饼皮放在烤盘里，发给我们包馅儿用。饼皮和馅儿的重量各半，包馅入模的活，我们很快学会了。
剩下的工序由师傅完成。
那时，食品厂生产的提浆月饼和大面包大部份运往唐山。
八月节时，我从商店买了几包食品厂出的月饼和罐头，送给赵叔叔阿姨一家，感谢他们在地震时照顾我。也送给房大姐一份，感谢房大姐的免费午餐。
那年国庆节，是我中学同学和插友吴云燕结婚的大喜日子，我帮她手绣的大红布做的门帘，亲手挂到新房门上。
吴伯父从天津赶到隆化县城，住在招待所里，孙桂荣也从乡下赶来，我和桂荣，吴伯父是燕姐的娘家人。
燕姐的爱人姓郭，比燕姐小五岁，在造纸厂工作，人特好，当时我们都羡慕燕姐。
燕姐的婆婆也很好！我每次去她家，婶子都给我们做细粮吃，我的褥子薄，她帮我絮了一个厚厚的褥子，婶子真没拿我当外人。
不久，砖厂推荐我去承德财贸学校上学了，燕姐把她的小木箱送给我，姐夫把我的行李和小木箱推到造纸厂，我搭造纸厂的车到达承德火车站。
今天是国庆72周年华诞，不由得想起在隆化时的往事。
想起可亲可近的亲人们！想起去食品厂支唐时的情景！
76年对我来说，从农村走向县城，从县城走向承德财校，命运转机是我成长的一个进步。
现在，我在网上真正学会了做面包和月饼，成为一个爱好烘焙的发烧友！
从2010年我踏上烘焙之路，经过11年的努力，收获多多。这与当年在做面包和打月饼有很大关系，虽然那时我只是个熟练工，但现在我从学做面包和月饼的每一个细节中，深深体会到当年老师傅们的技术和传承，实现了我的初心。
房大姐和老师傅们都不在了！趙叔叔阿姨和素敏妹妹现居石家庄。燕姐和姐夫一家生活在隆化县城。婶子住进了隆化荣军疗养院。
在普天同庆祖国生日的今天，我衷心祝愿好人一生平安！国泰民安！祖国更加繁荣富强！
2021.10.1