有名言“民以食为天”。这个“食”可泛指能吃的食物，但究其本意是指粮食：当年刘邦夺了关东粮仓敖仓（地名），项羽猛烈攻击。刘邦问计于郦食其，郦食其说：“王者以民为天下，民以食为天。”刘邦纳言，死守。手里有粮，民心所向，终于取得胜利。

以五谷为本而成口中之食，即主食，过去是人们一日三餐顿顿离不开的。现在可不是了，好多人尤其年轻女士，基本告别了主食，或变主食为副食。有人从不吃一口米饭或馒头，一天就正经吃一顿，饿了抓个水果嚼嚼就对付过去，长此以往，对身体很不好。

当年我们年轻时，没啥象样的副食，主食就是我们的“命”。有个插 队同学一顿吃了24个薯干饽饽（起码三斤），名声大振。一时提起“24个薯干饽饽”，几乎无人不晓。说来惭愧，凡那年代的国人，都曾“死能吃”（乡下话）过。粮食亩产“跨黄河”又“越长江”，年年“扬鞭催马送粮忙”，硬还是不够吃。那会子袁隆平杂交稻尚未推广，“晋杂五号”先闪亮登场：齐唰唰立在地里，胸口高，红花花密麻麻全是高梁穗，那叫一个漂亮。可惜呀，打场时驴嚼一口就喷，涩，麻嘴。就那样，人也得吃，不吃吃啥？那天我跟外孙忆苦思甜，外孙说你们真傻，去吃肯得基呀？我一听拉倒吧，跟他们这代人算是说不清了，爱咋着咋着，未来的社会栋梁估计也难从吃薯干饽饽的人中去找，谁叫人家赶上好时代了。

现在女士为瘦身不吃主食，男士怕得糖尿病少吃主食。宴席最后上盘炒饭或蒸饺，一人均不上一碗摊不上一个，就愣是十几位的主食了。而扛硬的“主食”呢？变成了前面的煎炒烹炸山珍海味，外带粉条炖肉、小鸡炖蘑菇、烀大酱骨。孩子则酷爱吃吃西餐、快餐，吃肯德基吃到嗓子眼，吃馒头米饭闹不了几筷子。

苍海桑田今非昔比，当今餐饮是副食的“一统天下”，超市的粮食都躲在最不起眼的角落。副食又以熟鸡熟肉肠子火腿等等为主力，吃着方便省事味道又好。放在当年，有这些美味可造，我们就不要“命”了。可现在有些让人担心的是，这些“好东西”有的缺少“好良心”，吃不好或吃长了它真要人命。所以，看电视里那么多专家讲经络，讲耳朵、手掌，讲运动、讲神医，就特别想听他们讲讲怎样摆正主食、副食的关系，吃出中国传统与特色，吃出健康（生吃茄子除外）。

中国历史上多个年代，吃肉终归是件奢侈的事。《笑林广记》里有一段《切薄肉》，说主人待客，切肉一碗，既薄又少。客人就作诗讥笑：“君家之刀利且锋，君家之手轻且松。切来片片如纸同，周围披转无二重。推窗忽遇微小风，顿然吹入五云中。忙忙令人觅其踪，已过巫山十二峰。”

好家伙，刀快、手准、如纸、一层，小风一来吹天上去。虽然夸张，也表明食品缺乏时的尬尴。这种状况现在没了，红烧肉小山似的端上来，真香，谁能吃下半碗？有，少。这日子是前人以及我们年轻时不敢想的。