“酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。”
用料 主料

[*] 鲫鱼8条

辅料

[*]油500克
[*]盐8克
[*]白糖5克
[*]老抽1茶匙
[*]葱姜蒜适量
[*]红辣椒3个

酥鱼的做法1. 主料：鲫鱼



2. 把鲫鱼收拾干净，沥干水分



3. 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块




4. 热油，把鱼入锅炸制到骨酥




5. 捞出放入电压力锅的锅胆中




6. 锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香




7. 加适量老抽



8. 加足清水




9. 烧开后加盐、白糖调味




10. 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中




11. 把锅胆放入电压力锅



12. 焖制40分钟左右




13. 泄压后再浸泡2小时以上




14. 出锅装盘，即可上桌食用






烹饪技巧

1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。
2、汤汁一定要没过鱼。
3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。