金秋，葡萄上市了，可是要把葡萄做成葡萄酒更是别有一番滋味和兴趣啊！

       先买五斤巨峰葡萄（或玫瑰香葡萄），用水冲洗一下，风干晾干后不带有水珠，再将葡萄粒用手摘下来，用手指一粒一粒捏碎，将皮、籽、浆一起放入事先准备好的容器里，注意洗葡萄时不要用手洗，要将葡萄粒上的白灰保存下来，那是发酵酒的好东西啊；葡萄皮可是产生葡萄酒红颜色的好东西。容器不要用铁器铜器，不要沾油等，要用玻璃、瓷器、塑料都可以，捏碎的葡萄装在容器里应在七成满左右就可以了，不要装满。装好后再放入白糖，比例在10：1或5：1即可，即五斤葡萄放入五两或一斤白糖（白糖也可多加或少加，白糖多一些，酒精浓度会高一些，最高可达到15度），然后搅拌均匀，盖上盖子，注意不要盖严，留些空隙，或在容器盖上扎些小眼即可，因为容器里的葡萄发酵时会产生一些气体，盖的严实不让它跑气，容易爆炸。做好后将容器放在阴凉处，不见阳光即可，一天至两天就开始发酵，里面就会产生小泡泡，可以闻到酒精的香味。放置25天至30天时，容器里的液体变清，即可饮用。这时你会感觉到。哈，自己酿的干红葡萄酒真香啊！

       如果您有兴趣的话，还可以二次发酵，即将30天以上的葡萄酒液体过滤出来，单放一个容器，渣滓扔掉，再发酵二十天左右，您就可以喝到更加香甜的葡萄酒。做好的葡萄酒您放在深色的瓶子里密封避光保存，可保存二年，那时的酒更加香甜。

       世界上著名的葡萄酒厂如法国的葡萄酒厂都有自己的葡萄庄园，不打农药不上化肥，是绿色食品，因此也就不用冲洗，摘下来直接就放在池子里，招聘些漂亮的大姑娘，裸身到池子里将葡萄粒踩碎，然后再装到池子里发酵，这就是法国红葡萄酒的香气所在。

如果我说的没听明白，请您看看这段视频，就明白了！

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