蚕蛹和蚕卵营养丰富，可以食用。但是专家认为，蚕蛹虽然好吃，千万不可胡乱吃。如果处理不当，就可能造成食后中毒，有时甚至会危及生命。

　　健康的蚕蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使蚕蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”。某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应。有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重。

　　食用蚕蛹中毒者有恶心、呕吐、眩晕等症状，重者会出现狂躁、说胡话，产生幻觉，眼睛斜视，同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢

肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳，眩晕，或视物旋转，或自身感觉旋转，呕吐频繁，甚至会神志不清。还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨

麻疹，甚至发生过敏性休克。如发现食用蚕蛹中毒，应迅速就医。

　　蚕蛹未经处理加工不可食用，更不可凉拌、盐渍即食。蚕蛹变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用。蚕蛹发生异味、恶臭不可食用。蚕蛹放置时间冬天超过一周、夏天超过20～30小时的不可食用。有鱼、虾等食物过敏史的人不可食用蚕蛹。