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腊月乐事

2016-2-16 11:42 AM| 发布者: cdzq| 查看: 1031| 评论: 2|原作者: 老何

摘要: 腊月乐事 何申 前些时天很冷,把人冻够呛。腊月里有这么冷的天,在早些年大有好处——天然冰箱,有利于保存年货。 那时东西少,但过年还是要吃点好的。而且照惯例,正月假日,自家亲戚也要相互请吃顿饭。可别小看 ...
腊月乐事

何申

   前些时天很冷,把人冻够呛。腊月里有这么冷的天,在早些年大有好处——天然冰箱,有利于保存年货。
那时东西少,但过年还是要吃点好的。而且照惯例,正月假日,自家亲戚也要相互请吃顿饭。可别小看这一顿饭,你得一进腊月就开始准备才行。记得足1983年初,才进腊月,天就很冷。寒风中,我忽然就有了“旧历的年底毕竟最像年底”的感觉。这感觉来之不易。原因是有了裕华路农贸市场,年货多了,腊月的气氛浓起来。
在那之前,我已在承德过了四个春节。由于买年货太费劲,如买供应的每人半斤花生,在粮店前寒风中一排就是半天,花生到手,人都冻僵了。久而久之,我是又盼过年又怕过年。
   猪年将近,局面大变:多年难得一见的各类农副产品摆满摊上地下,大家围观议论跃跃欲试又缩手缩脚,如大条的活鲤鱼在水中欢游——过年的餐桌正中太应该有一盘红烧鲤鱼!然价钱不菲,那时,我工资是49.5元,买年货也得掂量再三才敢出手。
   红日街头,年货满目,政策放开,万民笑脸。眼望堆成小山的花生,不由地感慨:花生也是检验真理的标准啊!同样的“麻屋子,红帐子,里面坐个白胖子”,怎么一下就多了?说一千到一万,还是改革开放的政策好!
   为了办好我的那顿家宴,我用心良苦费尽心机,腊月里一有空就去市场上逛,左看右看,货比三家,挑肥拣瘦,遇见便宜的好羊肉买三斤,看到半大的活鱼买两条,还有山鸡、野免,买回家自己收拾。好在天冷,放在屋外就坏不了。同时,我还要和爱人商议,拉出“菜单”,与其他家的饭菜比较:我的大舅哥做菜手艺好质量高,每次不少于八凉八热;小舅子家的菜是数量多,显得丰盈高足;大姨子家则是大碗大盘,另具风格……
   而我的这桌饭从内容到形式上如何才能不低于他们,最好还能高出一些,让岳母大人说好,让孩子们爱吃呢,这是必须事先设计好的。不能现做现想,那就晚了,也容易乱了手脚。
   我的方针是,必须有自己的特色,即他们没有的我的拿手菜,比如,我要做一个麻油鸡。要用当年的公鸡,煮到八、九分熟,捞出晾干,酱油香油调汁,然后用小火煨,将汁浇鸡身上,最终入味汁干,整鸡闪亮上桌味香色美。还有土豆沙拉,即把土豆蒸熟碾泥,鸡蛋黄打稀,热油放凉,在一气猛搅,成自制沙拉,再拌土豆泥……
东西都备好,心里坦实。过了腊月十五,岳母召集开会,研究过年吃饭的事,谁排初一谁排初二都安排妥,我心里有根,排在后边。就等着年三十儿鞭炮一响就合家欢乐一显身手了。
谁料想,过了小年,天气忽然暖和起来,屋檐上的冰说化就化了。再视察我的年货,肉也软了,鱼也化了,丸子也不硬了,冻豆腐也不好好立着了,天气预报气温还要上升……天呀!我的汗都冒出来。费那么大劲,再这么下去,鱼、肉都得变味儿,那可咋好?
上班闲聊,敢情不是我一家,好多同事都为此着急呢?有人说,办法只有两个,一是能油炸赶紧炸出来,二是能早一天请就早一天请。
我告诉爱人快去孩子姥姥家,申请提前请。然后撸胳臂挽袖子戴围裙就干操练起来,炉火通红,油烟飞起,香味飘出,弥漫四邻。再出去一看,哪是我一家,都在干呢,小孩子又放了几个小鞭,嘿,那年的年底,实在太像年底了。
再说过年那几天,我们天天盛宴。我那一桌饭水平,评个第四名,倒数第一。


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最新评论

引用 明月 2016-2-6 08:57 PM
何老师美文,是真实情景再现!那时才是真正的过年,粮票,布票,煤票,线票,啥都是供应,半斤花生也是梢子.市场开放了,裕华路一到年关,人挤人的好热闹!年货,冻鸡,冻鸭,年画.....,真是啥都想买,尽管挣钱不多,心情不一样,觉得看啥都新鲜.现在年味不如以前了,生活好了,人情淡了,电视机,手机,微信,想看啥,想知道啥,样样不缺.看着电视上播出赶回家的外地人,为他们高兴,终于回家过年了!因我们有过在外边的年代,知道想家的滋味.祝福何老师新春快乐!幸福安康!
引用 燕津 2016-2-6 10:33 PM
别看当年各家经济都不宽松,过年的气氛和心情比现在浓郁多了。

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